La ricetta Insalata di riso con zucchine, melone e gamberetti è un piatto fresco e leggero, ideale per l’estate. Le zucchine croccanti cotte in padella si uniscono ai gamberetti, al melone e al riso, creando un insieme di sapori delicati e freschi.
Le zucchine croccanti, il melone fresco e i gamberetti surgelati o freschi sono il cuore della ricetta. Il tutto viene messo a contatto con il riso, germogli di soia e salsa di soia che danno un sapore salato unico.
Tornando alla nostra ricetta:
- Lavate, tagliate e mettete le zucchine in una padella solo con il sale, fatele cuocere a fiamma vivace mescolandole spesso finché non saranno leggermente morbide, ma croccanti!
- Estrattene i semi interni con un cucchiaio e poi con uno scavino a forma di semisfera, ricavate tante palline e mettetele da parte.
- Scaldare in una padella un filo d’olio con 1 cucchiaio di salsa di soia e poi versate i gamberetti, fate cuocere mescolando per pochi minuti.
- Aggiungete anche i germogli di soia sciacquati bene, un pizzico di sale e altri 2 cucchiai di salsa di soia.
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente, mettetelo in un’insalatiera.
- Unite le zucchine, i gamberetti con i germogli di soia, le palline di melone, l’olio extravergine di oliva, basilico ed il succo di limone.
- Mescolate bene e mette il riso in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirlo.
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