La ricetta Insalata di riso con datteri e menta marocchina è un piatto che origina dall’incontro delle cucine mediterranee e del Medio Oriente. Caratterizzato dai sapori dolci e salati, questo piatto viene solitamente servito come prima portata estiva, grazie alla freschezza degli ingredienti e alla semplicità di preparazione.
Ispirati a questo piatto mediterraneo, scopriamo insieme la sua ricetta.
- Riempi una ciotola di acqua fredda e aggiungi un paio di cucchiaini di sale per lasciarla ammollire.
- Taglia gli asparagi, i cetriolini, le zucchine e i pistacchi in piccole fette.
- Conditavi di sale e poi immersi per 20-25 minuti, setaccia gli asparagi.
- Taglia lo scalogno e mettilo da parte.
- Scalda un tegame a fuoco medio con 3 cucchiai d’olio.
- Aggiungi quindi lo scalogno e fatelo rosolare per 5-6 minuti.
- Aggiungi gli asparagi, i cetriolini, le zucchine e il sale. Alterna fuoco medio/alto per circa 8 minuti.
- Lascia raffreddare la miscela e taglia i datteri in piccoli pezzi.
- Versa l’olio appena rossolato all’interno della ciotola con gli asparagi, aggiungi le fette di datteri.
- Mentre mescola i pomodori, estrai il succo e mettilo da parte.
- Fissare le infiorature con il fettuccia o la menta e il succo di pompelmo. Aggiungi l’olio di oliva.
- Lascia riposare per circa 30 minuti per un buon amalgama.
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