La ricetta Insalata di riso basmati è una preparazione fresca e leggera, ideale per accompagnare piatti a base di pesce, carni grigliate o da gustare come piatto unico in serate estive. Questa varietà di riso a grano lungo si distingue per la fragranza intensa e i chicchi sottili, che si mantengono al dente dopo la cottura. L’aggiunta di curcumina, olio extravergine, limone, origano, salvia e menta conferisce un sapore vivace e aromatico, arricchito da un tocco di colore giallo dorato, simile a quello dello zafferano. È un piatto versatile, perfetto come contorno freddo o antipasto, capace di esaltare con equilibrio gli altri elementi a tavola.
- Mondate il riso basmati e immergetelo in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungete un cucchiaio di curcumina per un colore intenso.
- Aggiungete il riso e fate cuocere per circa 15-20 minuti, finché non risulta al dente.
- Scolate il riso e lasciatelo raffreddare completamente, avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto.
- In una ciotola grande, sbattete l’olio extravergine con il succo di limone fresco e un pizzico di sale.
- Aggiungete il riso appena raffreddato e mescolate con delicatezza per insaporire uniformemente.
- Incorporate una confezione di riso alle verdure a pezzettoni e le foglioline di origano, salvia e menta tritate finemente.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, per far amalgamare i sapori.
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