La ricetta INSALATA DI RISO ALLA CURCUMA CON CECI E ZUCCHINE è un piatto fresco e saporito originario dell’India meridionale, dove la curcuma è un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale. Questa insalata è caratterizzata da un mix di sapori e textures, con la crusca del riso, la cremosità dei ceci e la freschezza delle zucchine. Di solito, questo piatto viene gustato come antipasto o contorno durante le giornate estive, quando si cerca di rinfrescarsi con cibi leggeri e nutrienti.
- Lavare il riso e cuocerlo seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In un’ampia ciotola, mescolare il riso cotto con i ceci precedentemente lessati e scolati.
- In un’altra ciotola, miscelare l’olio d’oliva extra-vergine con il succo di limone, il sale e la curcuma.
- Aggiungere il mix di olio e spezie al riso con i ceci e mescolare bene.
- Lavare e affettare le zucchine, poi aggiungerle alla ciotola con il riso.
- Mescolare nuovamente e servire fresco.
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