La ricetta Insalata di riso al pesce è un’interpretazione creativa che unisce leggerezza e intenso aroma del mare. Questa insalata mescola riso croccante, frutti di mare sgocciolanti di freschezza e ingredienti croccanti come la giardiniera, creando un gioco sapori tra salato, cremosità della maionese e note aromatiche dell’erba cipollina e aglio. Ideale per un aperitivo dinamico o come piatto completo in occasioni informali, si adatta a qualsiasi occasione: dalla cena informale ai buffet, dove la sua abbondanza di elementi colorati e gusti fatti in salamoia colpisce lo sguardo e il palato.
- Pulisci i polipetti, i calamari e le seppioline, poi lessali separatamente. Taglia a striscioline i primi due, a anelli i calamari.
- Cuoci i gamberi al vapore, mantenendo la loro texture morbida e i sapori naturali.
- Pulisci le cozze e le vongole: cospargile in una padella con olio extravergine d’oliva, aglio tritato e prezzemolo, cuocile a fumetto finché non si aprono. Estrai il molluschi e riserva separatamente.
- In una padella, friggi brevemente le mazzancolle e gli scampi con olio e sale, per saporirli con una lieve crostatura croccante.
- Cuoci il riso in acqua bollente salata, scolarlo e raffreddalo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e renderlo croccante.
- Mischia il riso con i frutti di mare tagliati, incorporando i gamberi cotti e l’agrodolce della giardiniera tagliata a dadi, insieme all’erba cipollina tritata finemente.
- Sale leggermente la composizione, unisci la maionese per legare gli elementi, e se la preparazione è troppo secca, aggiungi un velo di olio o maionese extra. Decorazione finale: posiziona mazzancolle e scampi fritti come guarnizione.
- Riposa almeno un’ora in frigorifero o a temperatura ambiente, consentendo ai sapori di mescolarsi armoniosamente.
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