La ricetta Insalata di rinforzo, ricetta napoletana è una tradizione culinaria napoletana, tipicamente preparata durante la vigilia di Natale e Capodanno. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e contrastanti, che lo rendono un vero e proprio simbolo della cucina partenopea.
L’Insalata di rinforzo è un contorno gustoso e saporito, che solitamente viene gustato come antipasto o come accompagnamento ai pasti festivi. La sua particolarità è data dalla combinazione di ingredienti come il cavolfiore, le olive verdi, i peperoni e l’aglio, che creano un’armonia di sapori unici.
Per preparare l’Insalata di rinforzo:
- Mettete a bagno 500g di baccalà in una capiente ciotola 4 giorni prima, cambiando l’acqua due volte al giorno e conservandolo in frigo.
- Il giorno della preparazione, sciacquate il baccalà sotto l’acqua corrente e cuocetelo per 20/25 minuti, scolandolo e lasciandolo freddare.
- Tagliate un peperone sott’aceto a listarelle piccole e sbucciate uno spicchio d’aglio.
- Condite il baccalà con la giardiniera, le olive verdi, le acciughe dissalate (se utilizzate), il peperone e l’aglio, aggiungendo olio e sale a gusto.
- Lasciate insaporire prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
