La ricetta Insalata di rinforzo colorata è un classico della tradizione contadina. Ricca di sapori decisi e colori vivaci, era un piatto che veniva preparato nelle famiglie per accompagnare i pasti a base di pane, formaggi e salumi, dando un tocco di freschezza e leggerezza.
- Lava e taglia finemente il cavolfiore, i cetriolini, le cipolline e i peperoni.
- Scolate le acciughe e sciacquatele sotto acqua corrente.
- In una ciotola, mettete il cavolfiore, i cetriolini, le cipolline, i peperoni e le acciughe.
- Preparate la vinaigrette mescolando l’olio, l’aceto e l’aceto di vino rosso.
- Condite il composto con la vinaigrette, aggiungete i capperi e sale a piacere.
- Sertate l’insalata con le olive nere e le olive verdi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
