La ricetta Insalata di rinforzo nasce dalla tradizione culinaria contadina, dove la frugalità necessitava di unirsi a sapori forti e decisi.
Quest’insalata, ricca di ingredienti fermentati e sott’aceti, rappresenta un perfetto accompagnamento per piatti di carne o pesce, offrendo un contrasto fresco e invitante.
- Lava e trita finemente il cavolo.
- Lava e taglia le olive.
- Lava e taglia a rondelle o a cubetti gli sottaceti.
- Unisci in una ciotola il cavolo tritata, le olive, le olive nere e gli sottaceti.
- Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un goccio di aceto.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare l’insalata per almeno 15 minuti in frigorifero.
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