La ricetta Insalata di quinoa salmone e carote viola è un’esplosione di colori vivaci e sapori armoniosi, ideale per pasti leggeri e piatti al centro di un dessert visivo. La quinoa cotta offre consistenza e nutrimento, mentre il salmone affumicato porta un tocco salato e cremoso, accostato alla freschezza del succo di limone e all’agrodolce delle carote viola. La combinazione di cipolla stufata, pomodorini croccanti e decorazioni a base di petali di carota e santoreggia fanno di questo piatto un piatto che attrarre lo sguardo prima di sfiorare il palato. Rendendo l’estetica parte integrante dell’esperienza culinaria.
- Cuoci la quinoa portando 200 ml d’acqua a bollore con 150 g di semi. Lascia sobbollire 15-20 minuti coperto, finché non assorba l’acqua.
- Sbuccia e taglia la cipolla a cubetti. Pezza la zucchina in listarelle e metti entrambi in padella con 1 cucchiaio d’olio, sale e una spruzzata d’acqua. Stufa coperta a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Raffina mezza carota viola: affettane parte a dadini piccoli, usa il pelapatate per striscioline sottili decorate. Taglia pomodorini a cubetti e riserva. Unisci i dadini di carota alle verdure stufate messe a raffreddare.
- Sminuzzà mani il salmone affumicato in pezzetti, riservandone due fettine complete per lo sfondoni. In una ciotola riunisci la quinoa cotta, le verdure e i cubetti di salmone, aggiungi scorza grattugiata e succo di un limone, salvia e una presa di paprika. Condì con olio e sale a piacimento, mescola delicatamente per omogeneizzare i sapori.
- Servi distribuendo la mistura su piatti profondi. Decorate con fette di salmone, le striscine di carota a “petali”, pomodorini e foglioline di santoreggia. Assicurati che le decorazioni siano ben disposte per esibire i toni viola, arancione, verde e il rosso intenso del pomodoro.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
