Ingredienti per Insalata di quinoa patate cime di rapa mirtilli
- aceto balsamico
- cipolla rossa
- menta
- mirtilli
- patate
- pepe
- pomodori secchi
- quinoa
- rape
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Insalata di quinoa patate cime di rapa mirtilli
La ricetta Insalata di quinoa patate cime di rapa mirtilli è un delizioso piatto ideale per un pranzo leggero o come contorno per una cena più Complete. Originaria dell’Italia settentrionale, questa insalata rispecchia il concetto di ‘primo’ in modo innovativo, unendo texture e sapori diversi in un’unica creazione. È un piatto fresco e facile da preparare, ideale per le settimane di primavera quando le verdure sono al loro apice di freschezza e i mirtilli sono in piena produzione.
Insalata di quinoa patate cime di rapa mirtilli
- Risciacqua la quinoa e cucciala in acqua bollente fino al raccolto, quindi raffreddala.
- Soda le patate in un grande recipiente con acqua leggermente salata e portale a bollore. Cuco per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono teneri. Raffredda e taglia a dadini.
- Ricava le cime di rapa e taglia le foglie a segmenti. Raccoglie le rape e le riponi in un’insalatiera.
- Soffrigge la cipolla rossa tritata in un po’ d’olio d’oliva e aggiungi i pomodori secchi tritati. Cuco per 5-7 minuti o fino a quando la cipolla non è tenera.
- Mantiene la menta fresca tagliata a pezzettini e la aggiungi all’insalatiera con le rape.
- Mesci la quinoa, le patate, la cipolla e i pomodori con l’aglio tritato. Salare e pepare al gusto.
- Conclude con l’aggiunta di mirtilli freschi e aceto balsamico in modo da non sovrastare i sapori e i profumi della componente principale.
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