La ricetta Insalata di quinoa e ceci con spezie e verdure è una deliziosa creazione mediorientale che unisce il gusto forte dei ceci con la delicatezza della quinoa e le spezie aromatiche. Questo piatto è tipico delle cucine della Turchia e del Medio Oriente, dove viene servito come antivirus principale o come spuntino durante la giornata. Il sapore intenso e la texture croccante della quinoa si combinano alla perfezione con i sapori intensi dei ceci e delle spezie, rendendo questo ricetta un vero e proprio omaggio ai sapori della regione.
- Cook the quinoa according to the package instructions and set aside.
- In a large pan, heat some olive oil over medium heat. Add the chopped onion and cook until it’s translucent and caramelized.
- Add the chopped bell peppers and cook for another 2-3 minutes, until they’re slightly softened.
- Add the ceci, chopped garlic, and a pinch of cumin, paprika, and salt. Cook for 2-3 minutes, stirring frequently, until the ceci are well coated with the spices and the mixture is fragrant.
- Add the chopped fresh parsley and rucola, and stir to combine.
- In a large bowl, combine the cooked quinoa, the ceci mixture, and the chopped tomatoes. Toss gently to combine.
- Drizzle with olive oil and serve immediately.
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