La ricetta Insalata di quinoa con verdure – ricetta senza glutine è un’esplosione di freschezza perfetta per i mesi più caldi. È un piatto leggero e dal gusto delicato ma intenso, grazie al tocco aromatico del curry che si sposa perfettamente con le zucchine e i pomodorini. La quinoa, fonte di energia e nutrienti, dona una consistenza leggermente croccante che si sposa alla perfezione con le verdure cotte al punto giusto.
- Lava e taglia a cubetti la zucchina.
- Pulisci, trita lo scalogno e lava i pomodorini, svuotandoli dai semi.
- Sciacqua bene la quinoa.
- Porta l’acqua salata a ebollizione e cuoci la quinoa per circa 20 minuti, aggiungendo il curry negli ultimi due minuti.
- Soffriggi lo scalogno in olio e aggiungi le zucchine, saltandole per un po’. Salame e lascia cuocere fino a quando non saranno morbide.
- Unisci la quinoa, ormai raffreddata, alle zucchine e ai pomodorini.
- Mescola bene e servi l’insalata subito oppure conserva in frigo per gustarla in un secondo momento.
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