La ricetta Insalata di quinoa con verdure è un piatto originario delle culture andine, dove la quinoa è stata un alimento fondamentale per secoli. Questa ricetta ci porta in un contexto di grande varietà di sapori e colori, con un mix di verdure fresche e saporite che donano vitalità al piatto. Solitamente gustata come contorno o come pranzo leggero, questa Insalata di quinoa con verdure è una scelta ideale per quei giorni in cui si desidera qualcosa di fresco e sano.
- Cuoci la quinoa secondo le istruzioni del packaging e lasciala raffreddare.
- Lava e taglia le carote e le zucchine in piccoli pezzi.
- In un pentolino, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi il curry.
- Aggiungi le carote e le zucchine al pentolino e cuoci finché non saranno teneri.
- Aggiungi i pomodori secchi e il mais al pentolino e cuoci per alcuni minuti.
- Mix la quinoa cotta con le verdure cotte e condisci con olio d’oliva extra-vergine.
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