La ricetta Insalata di quinoa è un piatto fresco e delizioso, perfetto per la pausa pranzo al lavoro o per un pasto leggero. È una scelta ideale per chi cerca un’opzione salutare e sbrigativa.
L’Insalata di quinoa è caratterizzata da sapori freschi e erbacei, grazie alla presenza di basilico, menta e cetrioli. La quinoa, cotta al punto giusto, aggiunge un piacevole gusto neutro e una consistenza soffice.
Per preparare l’Insalata di quinoa, segui questi passaggi:
- Lavate e tagliate a cubetti la zucchina, poi fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella. Aggiungete i cubetti di zucchina e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungendo eventualmente 1/2 bicchiere d’acqua.
- Lavate il pomodoro e tagliatelo a tocchetti. Quando la zucchina è cotta, eliminate l’aglio e mettetela in un’insalatiera insieme al pomodoro, alla menta e al basilico.
- Condite con sale e olio, poi lasciate riposare. Preparate la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, aggiungetela al resto del condimento e lasciatela raffreddare per mezz’ora.
- Guarnite con il cetriolo tagliato a rondelle spesse 2-3 mm e qualche foglia di basilico.
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