La ricetta Insalata di puntarelle con uova sode è un classico della cucina italiana, originaria del Lazio. Questo piatto è particolarmente apprezzato per i suoi sapori freschi e delicati, che lo rendono ideale per essere gustato durante la primavera e l’estate. Le puntarelle, una varietà di cicoria, sono il protagonista di questo piatto, accompagnate da uova sode e condite con una leggera vinaigrette.
- Tagliare le puntarelle a pezzi e metterle a mollo in acqua fredda per almeno 30 minuti per eliminare il sapore amaro.
- Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti.
- Preparare la vinaigrette mescolando aceto di mele, aceto di vino bianco, olio, sale e pepe.
- Scolare le puntarelle e asciugarle con carta assorbente.
- In una grande ciotola, unire le puntarelle, le uova, le alici, le olive e i capperi.
- Condire il tutto con la vinaigrette preparata e un filo di succo di limone.
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