La ricetta INSALATA DI PUNTARELLE CON TORTINI AL PECORINO rappresenta un classico esempio di cucina mediterranea, nata dalle tradizioni rurali del Lazio. Questo piatto tipico della regione romana è conosciuto per la sua freschezza e semplicità, caratterizzata da sapori decisi e genuini. Solitamente, viene servito durante i pranzi della domenica o in occasioni festive, quando si desidera proporre un piatto leggero e raffinato.
Per preparare l’INSALATA DI PUNTARELLE CON TORTINI AL PECORINO, segui questi passaggi:
- Inizia prestando attenzione alle puntarelle, pulendole con cura e dividendole in parti più piccole.
- In una ciotola, mescola le uova con la farina e il sale, aggiungendo gradualmente il burro fuso.
- Fai riposare la miscela per alcuni minuti, quindi stendi la pasta ottenuta su una superficie liscia.
- Ritaglia dei tortini di forma circolare e friggieli in olio bollente.
- In un’altra ciotola, mescola le acciughe con il succo di limone, l’olio e il pepe nero.
- Unisci le puntarelle e i tortini al composto di acciughe, aggiungendo il formaggio pecorino grattugiato.
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