La ricetta Insalata di puntarelle alla romana è un piatto tipico della cucina romana, noto per i suoi sapori più freschi e leggeri dell’estate. Le puntarelle, sono un tipo di verdura che cresce spontaneamente nei orti ed è molto popolare nella regione. Questo piatto fresco e leggero è perfetto per i mesi caldi di primavera ed estate. Solitamente viene gustato come antipasto o come contorno a seconda dalle occasioni.
- Prepara gli ingredienti necessari: acciughe, aceto di vino bianco, aglio, germogli, olio, pepe nero, puntarelle e sale fino.
- Lava accuratamente le puntarelle e tagliale a fette, poi disponile in un grande contenitore.
- In un’altra ciotola sbatti accuratamente gli acciughe, con un po’ d’acqua e aggiungi l’aceto di vino bianco, l’aglio schiacciato e il pepe nero.
- Unisci gli ingredienti sbattuti al contenitore con le puntarelle, aggiungi l’olio e mescola delicatamente le verdure.
- Condisci l’insalata con sale fino e lasciala marinarsi per almeno 30 minuti prima di servire.
- Termina l’insalata con la aggiunta dei germogli di prezzemolo freschi, tagliati finemente e pronti per essere serviti.
- Disponi l’insalata in un piatto da portata e servila subito.
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