Insalata di polpo con carote e radicchio rosso

La ricetta Insalata di polpo con carote e radicchio rosso è un piatto fresco e colorato, tipico della cucina mediterranea, in particolare della riviera ligure e toscana. Questo piatto è conosciuto per la sua capacità di unire sapori freschi e marini, come il polipo, con quelli più terrestri, come il radicchio e le carote. Solitamente viene gustato come antipasto o come contorno, durante le cene estive all’aperto.

• Pulisci i polipi, eliminando le sacche nere e tagliando le parti più dure.
• Lava le carote e il sedano, affettandoli sottilmente.
• Taglia il radicchio e il radicchio rosso in strisce sottili.
• Emulsiona l’olio d’oliva extra-vergine con il succo di limone, aggiungendo un pizzico di sale.
• In un recipiente, mescola le carote, il sedano, il radicchio e il radicchio rosso.
• Aggiungi i polipi tagliati, cospargendoli con la salsa emulsionata.
• Guarnisci con prezzemolo fresco e servire.

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