La ricetta Insalata di polpo con carote e radicchio rosso è un piatto fresco e colorato, tipico della cucina mediterranea, in particolare della riviera ligure e toscana. Questo piatto è conosciuto per la sua capacità di unire sapori freschi e marini, come il polipo, con quelli più terrestri, come il radicchio e le carote. Solitamente viene gustato come antipasto o come contorno, durante le cene estive all’aperto.
- Pulisci i polipi, eliminando le sacche nere e tagliando le parti più dure.
- Lava le carote e il sedano, affettandoli sottilmente.
- Taglia il radicchio e il radicchio rosso in strisce sottili.
- Emulsiona l’olio d’oliva extra-vergine con il succo di limone, aggiungendo un pizzico di sale.
- In un recipiente, mescola le carote, il sedano, il radicchio e il radicchio rosso.
- Aggiungi i polipi tagliati, cospargendoli con la salsa emulsionata.
- Guarnisci con prezzemolo fresco e servire.
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