La ricetta Insalata di polpettine pomodori e rucola è un piatto tipico dell’estate, quando i pomodori sono maturi e le foglie di rucola sono fresche. Originaria del sud Italia, questa ricetta si è diffusa in tutta la penisola, diventando un must del menu estivo. Solitamente servita come antipasto o contorno, la sua freschezza e i sapori decisi la rendono ideale per accompagnare grigliate, porchette e altre pietanze estive.
- Preparare le polpettine: amalgamare carne macinata, maiale, pane bianco, parmigiano, uova, sale, pepe e un goccio di olio, fino a ottenere un composto sodo e compatto.
- Formare le polpettine: dividiere il composto in piccole parti e dare loro forma di palline.
- Insaporire le polpettine: mettere le polpettine in un filo d’olio e cuocerle fino a doratura.
- Preparare la vinaigrette: mescolare olio, vino e un goccio di sale.
- Comporre l’insalata: disporre i pomodori e la rucola in un piatto, aggiungere le polpettine e condire con la vinaigrette.
- Guarnire con prezzemolo fresco e servire.
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carne macinata, maiale, olio, pane bianco, parmigiano, pepe, pomodori, prezzemolo, rucola, sale, uova, vino
