La ricetta Insalata di pollo (piatto di recupero) è un classico della cucina italiana, perfetto per trasformare avanzi di pollo cotto in un pranzo gustoso e leggero.
Originariamente nata come piatto povero, basti pensare all’utilizzo di ingredienti semplici ed economici, oggi l’Insalata di pollo è apprezzata per la sua freschezza e versatilità, ed è spesso preparata anche con ingredienti di qualità superiore.
L’aroma delicato del pollo si sposa con il sapore fresco del limone, l’acidità dell’aceto e le note saporte dal prezzemolo e dai formaggi. La consistenza croccante del prosciutto cotto e delle uova sode completa il piatto.
- Sbuccia e taglia le uova a rondelle.
- Lava e taglia in cubetti il pollo già cotto.
- Ritaglia il prosciutto cotto a pezzettini.
- Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
- In una ciotola capiente, mescola il pollo, le uova, il prosciutto cotto e il prezzemolo.
- Condire il tutto con olio extra vergine di oliva, aceto, sale, pepe nero e succo di limone a piacere.
- Aggiungere i formaggi a piacere, preferibilmente tagliati a cubetti o scaglie.
- Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Fare riposare l’insalata in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
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