Insalata di pollo e zucca

In estate, l’Insalata di pollo e zucca è un piatto estremamente soddisfacente e rinfrescante. Originario dell’Italia centrale, questo piatto è tipico degli agriturismi e dei ristoranti di campagna, dove il pollo e la zucca sono protagonisti principali. L’Insalata di pollo e zucca è un piatto delizioso, fresco e unico, che sa di autunno e di pienezza.

Preparazione

• Fila il petto di pollo e taglia a tocchetti.
• Cotto il pollo in forno con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, un pizzico di sale, un rametto di rosmarino e un uovo sbattuto, fino a cottura completa.
• Pulisci e sbuccia la zucca, quindi affetta a dadini.
• Mischia l’erba cipollina con il gomasio, il sale e un po’ d’olio d’oliva.
• Aggiungi il pollo cotto e la zucca alle erbe, mescola e lascia riposare per alcuni minuti.
• Servisci la Insalata di pollo e zucca tiepida, decorata con ulteriore erba cipollina e un po’ d’olio d’oliva extra-vergine.

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