La ricetta Insalata di pollo con arancia, funghi e noci è un’opzione nutriente e leggera dove il fresco delle arance e il croccante delle noci si intrecciano con la delicatezza del pollo arrosto e il sapore verde degli erbaggi. Unione di sapori acidi, salati e croccanti, questa insalata si gustano come antipasto elegante o piatto completo grazie al bilanciamento tra proteine, verdure croccanti come finocchi e insalata, e la frutta fresca che aggiunge naturalità. La base di salsa allo yogurt e olio d’oliva sostituisce la maionese tradizionale, donando leggerezza e un tocco di freschezza che abbraccia le note aromatiche degli ingredienti. Ideale per cene leggere o pranzi estivi, è un’insalata che sorprese per le sue note contrastanti e un aspetto vivace grazie ai colori dell’arancia, del verde intenso e della tonalità della rucola.
- Preparate la salsa: unite lo yogurt greco, l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete eventualmente erbe aromatiche tritate (come menta o prezzemolo) e incorporate bene. Coprite e fate raffreddare in frigo.
- Cucinate il pollo: fatte rosolare le fette di petto in una padella calda senza olio, finché non diventano dorati, quindi lasciatele raffreddare. Sminuzzatele a listarelle sottili.
- Preparate gli ingredienti freschi: lava e asciuga l’insalata mista (rucola, spinaci, insalata verde e rossa). Tagliate il finocchio in sottili fette, mettetelo in un recipiente con acqua e succo di limone per evitare l’imbrunimento.
- Aggiungete i gusti croccanti: sciacquate i funghi champignon con un panno leggermente umido, eliminate eventuali impurità, e affettateli sottilmente. Pelate l’arancia, dividetela a spicchi, e spezzettatevi le noci. Unite l’insalata, il finocchio scolato, i funghi, l’arancia, le noci e le olive denocciolate.
- Assemblaggio finale: mescolate delicatamente tutti gli elementi in una ciotola, condite con la salsa allo yogurt e un filo d’olio d’oliva, e addebello con pepe appena macinato. Servite subito per apprezzare la freschezza e il contrasto tra i sapori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
