La ricetta Insalata di pollo allo zafferano pesche e fagiolini nasce dall’abbinamento fresco e leggero di ingredienti estivi. Il pollo sfumato allo zafferano si sposa alla perfezione con la dolcezza delle pesche e la croccantezza dei fagiolini, profumati dalla menta. Questa insalata è ideale come piatto unico in un pranzo estivo, ma anche come contorno leggero e saporito.
- Preparare il brodo vegetale.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente.
- Mettere la cipolla in una pentola con un filo d’olio e soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere i fagiolini puliti e la noce moscata e cuocere per qualche minuto, sfumando con un goccio di vino bianco.
- Cuocere i petti di pollo in brodo vegetale aromatizzato allo zafferano.
- Sminuzzare il pollo cotto.
- Tagliare le pesche a fette.
- Mescolare pollo, pesche, fagiolini e menta in una ciotola.
- Aggiungere le noci tritate a pezzetti.
- Condire con olio, sale, pepe nero e un tocco di zafferano in polvere.
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