La ricetta Insalata di pollo alle mandorle risale a una tradizione culinaria mediterranea, dove l’accostamento di sapori come il pomodoro, la rucola e le mandorle è molto diffuso. Questo piatto viene solitamente gustato come antipasto o come spuntino leggero durante l’estate.
Preparazione
- Spezzettare il petto di pollo e marinarlo in un misto di aceto balsamico, sale e olio per almeno 30 minuti.
- Cuocere le mandorle in un tegame con un po’ di olio fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Tritare gli stessi pomodori e aggiungere rucola fresca.
- Mescolare insieme allo svanare del condimento i pomodori, rucola, e le mandorle che saranno mescolati anche col petto di pollo spezzettato e tutto sarà steso su un piccolo piatto.
- Unire un pizzico di sale e le classiche mandorle per rendere il piatto pronto per essere gustato.
- Per accompagnare l’insieme ci saranno anche del sesamo tritato, leggermente tostato, e la classica glassa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
