La ricetta Insalata di pollo alla gonzaghesca è un piatto tipico della tradizione mantovana, nato nella cucina dei Gonzaga. Questa insalata presenta un mix di sapori freschi e speziati, con note di erba cipollina, salvia e scorza di limone. Solitamente viene servita come antipasto o come piatto leggero per occasioni speciali.
Per preparare l’Insalata di pollo alla gonzaghesca, segui questi passaggi:
- Inizia immergendo il cappone in un brodo vegetale leggero con erba cipollina e salvia, facendolo cuocere lentamente fino a quando non sarà tenero.
- Lascia raffreddare il cappone, poi taglialo a pezzi e mescolalo con il petto di pollo cotto.
- In un’altra pentola, fai sciogliere l’uvetta in brodo con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe nero.
- Aggiungi i pinoli tostati e la scorza di limone grattugiata al composto di uvetta.
- Unisci il composto di uvetta al pollo, mescolando bene.
- Completare l’insalata con sedano e limone a fette.
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