La ricetta Insalata di pollo è un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. In inverno, è un ottimo antipasto che riscalda l’appetito, mentre in estate è un secondo piatto fresco e leggero che sazia la voglia di qualcosa di nuovo. Questa ricetta semplice e gustosa è facile da realizzare con pochi ingredienti.
La sua caratteristica è la freschezza del sedano e la croccantezza delle noci, uniti al gusto delicato del pollo cucinato con olio d’oliva extra-vergine. Il pollo può essere cotto anticipatamente e tagliato solo quando è freddo, per mantenere la sua consistenza morbida. Inoltre, si può utilizzare la carne delle cosce o delle sovracosce per un sapore più intenso.
- Frantumare grossolanamente le noci.
- Tagliare il petto di pollo a tocchetti.
- Metterlo intero in pentola ricoperto di acqua.
- Lessarlo per circa un’ora a fiamma medio alta.
- A fine cottura, spegnere e lasciarlo raffreddare in pentola con tutta l’acqua e gli aromi.
- Quando il pollo è freddo, tagliarlo a dadini.
- Mescolare il pollo con le noci, l’olio d’oliva extra-vergine e il sedano.
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