Insalata di polipo e patate con pesto di rucola

La ricetta Insalata di polipo e patate con pesto di rucola è un’esplosione di sapori mediterranei, perfetta per un lunch fresco e originale o per un aperitivo raffinato. Il polipo, morbido e gustoso, si sposa alla perfezione con le patate dolci, creando un contrasto saporito e un croccante irresistibile.

Il pesto di rucola, profumato e deciso, donare al piatto una nota erbacea e vibrante che lo rende davvero unico,

La preparazione è un’esperienza semplice e appagante. Il polipo, previamente cotto, viene staccato in tentacoli e disposto insieme alle patate arrostite su un letto di rucola fresca. Non resta che completare il tutto con un generoso filo del pesto denso e aromatico.

* Cuoci il polipo seguendo il tuo metodo preferito
* Prepara le patate dolci arrosto con sale, pepe e rosmarino
* Crea un pesto di rucola fresco, con mais, pinoli e parmigiano
* Assembla l’insalata con polipo, patate e rucola
* Completa con una spolverata di pepe fresco macinato

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