La ricetta Insalata di polipo e patate con pesto di rucola è un piatto estivo fresco e succulento che si abbina perfettamente ai giorni caldi dell’estate. Questa insalata si presta a essere servita come piatto unico, sia in estate, durante i barbecue, sia in primavera, all’aperto. Caratterizzata da sapori dolci e marini, la ricetta richiede la combinazione di ingredienti semplici ma esotici.
Questa ricetta si esalta per i sapori marini del polipo e per la freschezza delle patate, mescolati insieme all’aroma speziato della pesto di rucola. Le patate, appena cotte al forno, si uniscono perfettamente al polipo cotto a vapore, che a sua volta si abbina alla freschezza della rucola e del pepe. Tutti questi sapori si fondono in uno scialo di sapore estivo.
- Pesca i polipi e lasciali riposare in un ammollo di acqua e aceto per almeno 30 minuti.
- Cuoci i polipi a vapore per 10-12 minuti, fino a quando saranno cotti ma ancora teneri.
- Pela le patate e tagliale a cubetti. Mettile a cuocere al forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando saranno cotti ma ancora croccanti.
- Lavala rucola e tagliala a pezzetti. Frulla la rucola con i pinoli, il pecorino e il pepe per preparare il pesto. Metti il pesto al freezer per 10 minuti, fino a quando si sarà solidificato e sarai in grado di friggerlo.
- Combinare i polipi cotti con le patate al forno e il pesto di rucola. Insegna con un po’ di olio d’oliva e un pò di sale.
- Vai sul campo di verdura e cattura la rucola per insaporire con un pò di pepe.
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