La ricetta Insalata di patate e salmone con yogurt e senape intreccia sapori contrastanti per un piatto rinfresante, con l’union fra il croccio dei cetriolini sottaceto, il piccant delia senape e la morbidezza del salmone sodo. L’Insalata di patate e salmone con yogurt e senape è un’union di temperature: la base fredda delle verdure aromatizzate contrasta con il filetto caldo, mentre la salsa yogurt-senape lega l’ensemble. Ideale per pasti estivi sans glutine (la pesc contiene, ma la insalata si adatto al regime), il piatto si distingue per la sua freschezza e per la technique di cottura del salmone in acqua aromatizzata con verdure speziali.
- Lavate le patate, ponetele in acqua fredda in una pentola, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco basso fin quando sono tenere al centro. Scolate, sbucciate subito, lasciate intiepidire, tagliate a dadini e mettetele in una ciotola.
- Tagliate i cetriolini a cubetti, dissalateeli capperi tritati, unite erba cipollina tritata, poi mescolate con gli ingredienti freddi.
- In una seconda ciotola, mescolate yogurt e senape до il momento in cui si unisca alle verdure, unito erba cipollina rimanente (conservate 60g di salsa). Aggiungete il resto alla misture fredda, mescolate, e raffreddate in frigo per circa ore.
- Preparate una pentola ampie con carote tagliate a pezzi, sedano a fettine, mezza cipolla piccola, e mezzo limone tagliato a fette. Coprite con acqua sufficiente a coprire filetti di salmone. Portate ad sbollire, cuocate le verdure per 8 min con copertura, poi adagiate delicatamente i filetti, coperite e fate sobbollire a fuoco basso per 6-7 minuti per evitare di sfracellare il pesc. Scolate il salmone con spatola perforate.
- Servite il filetto caldo o a temperatura ambiente con l’insalata raffreddata, accompagnata da una salsata del riserva. La salsa extra può essere versata sopra oppure usata per decorare il piatto. Consigliato assaggiate i sapori per eventuale sale.
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