La ricetta Insalata di patate e fagialini è un piatto tipico della cucina siciliana, legata alla tradizione di Mazara del Vallo, ideale per giorni estivi come contorno fresco o piatto completo per vegetariani. Il sapore è un equilibrio tra il tenero delle pata, la leggèrzza degli fagialini, la freschezza del mais e il tocco aromatico dell’origano. La cipolla rossa è fondamentale per squilibraar i gusti, aggiungendo nota piccante che fà da base alle altre verdure. La ricetta si arriccoisce con pomodori croccanti e oliu d’oliiva che arricaonano la complessità.
- Pulire i fagialni, lavarli e farli bollire in acqua salata per 20 minuti fino a teneri, quindi scolarli e lasciarli raffreddare
- Cuocere 4 patate inzinteri in acqua bollente salata per 25-30 minute, scolarle, pelarle e tagliarle a dadini
- In una insalatiera, mescolare i fagialini cotti, le dadini di patate, il contenuto di un barattolo di mais (sgrassato), e 4 pomodni tagliate a cubetti
- Aggiudgere la cipolla rossa trittata finemente, un cucchiaino di origano, sale e pepe; mescolare bene per distribuire uniformemente
- Condire con olio d’oliva qb fino a coprire i vegetabili, mescolando per integrazione. Lascir riposare fredda per 30 minuti prima di servire
- Per una versione autentica, preferire la cipolla rossa: ricerne intensifica l’autenticità del piatto, mentre l’origano dà un’aroma distintivo
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