La ricetta Insalata di pasta tiepida con spigola, vernaccia e olio Corriasall’arancia è ideale per una cena estiva leggera e raffinata. Perfetta anche per occasioni in cui si hanno pochi ingredienti e poco tempo a disposizione. L’arancia sprigiona un aroma rinfrescante che si sposa perfettamente con il gusto delicato dello spigola, esaltato ulteriormente dal fondo di rosmarino.
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella capiente, scalda un filo di olio Corrias all’arancia con uno spicchio d’aglio schiacciato e rosolare per 2 minuti.
- Aggiungi i filetti di spigola e cuoci per 2 minuti per lato, finché non diventano dorati.
- Togli gli spigolini dalla padella e conserva al caldo, aggiungendo un rametto di rosmarino alla padella. Fai rosolare per un minuto.
- Appena la pasta è cotta, scolala e trasferiscila nella padella, aggiungendo un terzo di olio Corrias all’arancia. Termina la cottura a fuoco alto per 1-2 minuti.
- A fuoco spento, regola di sale e aggiungi i filetti di spigola conditi con vermiccia e succo d’arancia. Mescola delicatamente.
- Serve l’insalata con un’abbondante spolverata di pangrattato aromatizzato all’aglio e prezzemolo.
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