La ricetta Insalata di pasta-ricetta veloce propone un piatto fresco e immediato, realizzato con prodotti stagionali ma anche di panettiera. Unione di sapori salati del tonno e del peperone con gli agrumi dolci dei pomodori, arricchiti dal fresco del basilico e l’aroma aromatico dell’origano. Ideale per pranzi veloci o cenette casuali, il piatto si consiglia consumare freddo dopo aver riposato in frigo per assaporare al meglassimo i sapori aromatici e il contrasto tra la pasta cunfinata ed i componenti croccanti come olive e peperone. L’aggiunta opzionale di aceto balsamico fornisce un tocco acidulo che potenzia l’equilibrio.
- Cuocere la pasta (es. farfalle) in acqua salata fino all’al dente, scolarla, condirla con un filo d’olio mentre ancora è calda per evitare attaccamenti e lasciarla raffreddare.
- Sminuzzare 2 scatole di tonno in olio, disperderli in una terrina con le olive snocciolate e le mozzarelline tagliate a piccoli cubetti.
- Lavare i pomodori, eliminate i semi, tagliarli a dadini e condire con olio, sale e basilico tritato finemente, poi incorporarli all’impasto con il tonno.
- Lavare il peperone rosso, rimuovere semi e filamenti interni, tagliarlo a striscioline sottili e unirlo alla preparazione.
- Aggiungere la pasta raffreddata e mescolare delicatamente per integrarla con gli ingredienti. Cospargere con origano e basilico fresco, eventualmente spennellare un pò di aceto balsamico per un piatto con profumo distintivo.
- Raccogliere in una ciotola e conservare in frigo almeno 30 minuti prima di servire, per permettere che i sapori si armonizzino.
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