Insalata di pasta fredda pesto e primosale:
Questa ricetta è un classico della cucina ligure, tipico della stagione estiva quando la pasta fredda è una delle opzioni più consigliate per un pranzo veloce e gustoso. La combinazione di sapore intenso del pesto, il fresco dei capperi e il dolce dei pomodori crea un piatto unico e irresistibile. Questo piatto può essere servito come antipasto o como mezzo pasto durante gli aperitivi estivi.
Preparazione:
- Taglia i pomodori e i pomodorini a piccoli pezzi.
- Spremi il pesto su una grande ciotola.
- Aggiungi le olive nere snocciolate, i capperi e la rucola alla ciotola e mescola bene.
- Aggiungi la pasta fredda e mescola fino a che i pezzi di pasta sono ben coperti dal condimento.
- Schiaccia i formaggi tagliati a pezzi e aggiugilo al resto, mescola in modo da distribuire bene.
- Aggiungi l’aceto e il sale.
- Condisci la pasta fredda con una riduzione di acqua da un pizzico di sale e olio d’oliva fino a farla stata ammorbidita.
<li.sul pesto aggiungi pochi gocce di olio d'oliva extra-vergine, lascia un po' di densità, sale.
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