La ricetta Insalata di pasta fredda con gamberi è un classico dell’estate, ideale per i mesi caldi quando non si ha voglia di cucinare lunghe ore. Originaria della costiera amalfitana, si presenta come un piatto fresco e leggero, con sapori sapientemente bilanciati tra la croccantezza dei gamberi, la cremosità della panna acida e la morbidezza della pasta.
Questa ricetta è perfetta per un pasto leggero in estate, quando si cerca qualcosa di fresco e rinfrescante. Ecco come prepararla:
- Taglia la cipolla a dadini e soffriggilà con un po’ di olio in una padella fino a quando è dorata.
- Aggiungi i gamberi freschi, le peperoni sminuzzate e i piselli, e cottura per aproximativamente 4-5 minuti fino a quando i gamberi non sono rosati.
- Cocci la pasta tipo maccheroncini al dente, quindi raffreddala sull’insalatiera.
- Sfumatura con olio, sale e pepe rosa, quindi cipolla, gamberi e peperoni nel centro dell’insalatiera.
- Sfuma la panna acida sui gamberi e mescola con la pasta.
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