La ricetta Insalata di pasta di grano saraceno con pomodorini arrosto in friggitrice ad aria, pesto di menta e pecorino romano è un delizioso piatto estivo, tipico delle cene informalmente chic organizzate in giardino durante le calde serate estive. La sua origine risale alle regioni meridionali d’Italia, dove la pasta di grano saraceno è un ingrediente molto diffuso. Questo piatto è un perfetto esempio di come gli ingredienti freschi e di qualità possono essere combinati per creare un sapore unico e rinfrescante.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede solo alcuni ingredienti freschi e di qualità. Ecco i passaggi principali:
- Comincia con la preparazione del pesto di menta: trita le foglie di menta con aglio, mandorle, olio, sale, pepe e zucchero di canna in un mixer fino a ottenere una crema densa e profumata.
- Successivamente, cuoci la pasta di grano saraceno al dente e raffreddala. Una volta fredda, aggiungi il pesto di menta e mescola bene.
- Arrosta i pomodorini in friggitrice ad aria con un po’ di olio e sale per circa 10-12 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente caramellati.
- In un’insalatiera, combina la pasta con i pomodorini arrosto e una generosa quantità di formaggio pecorino romano sbriciolato.
- Completa l’insalata con una spolverata di zucchero e un po’ di pepe nero.
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