La ricetta Insalata di Pasta con Zucchine marinate e Ceci tostati al Curry è una proposta culinaria estiva che combina sapori freschi e etnici, perfetta per una pausa pranzo leggera e saporita. Questo piatto è ideale per essere gustato durante le giornate calde, magari portato in ufficio o consumato all’aperto.
La preparazione di questa Insalata di Pasta con Zucchine marinate e Ceci tostati al Curry prevede alcuni passaggi semplici:
- Inizia lavando e spuntando le estremità delle zucchine, poi tagliale a rondelle sottili con la mandolina.
- Scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e cuoci le zucchine a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno belle rosolate.
- In una ciotola grande, mescola il restante olio evo con le foglioline delle erbe aromatiche, poi unisci le zucchine rosolate, salale e lasciale marinare per circa 20 minuti.
- Preriscalda il forno a 200°C, cospargi i ceci di curry, mescola bene e stendili in una teglia ricoperta di carta forno. Tostali per circa 15 minuti.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, raffreddala sotto l’acqua corrente e scolala bene. Unisci gli zucchini marinati, la pasta e i ceci tostati.
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