La ricetta Insalata di pasta con pesto di pomodori secchi e stracciatella è un piatto estivo fresco e aromatico, ideale per i giorni di caldo. La combinazione dei sapori del pesto di pomodori secchi, delle mandorle tostate e degli aromi di origano e capperi, si accompagna alla liscezza della stracciatella e al gusto dolce della pasta sedanini. Un piatto delizioso anche da servire come spuntino leggero.
Preparazione:
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- Dividere 200g di pasta sedanini in piccole fasce e lessare in acqua salata al dente. Riscaldare una ciotola con 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale. Aggiungere i pomodori secchi precedentemente ammollati e tritati, gli aromi di origano e capperi, tritati finemente, e le mandorle tostate. Blendare il tutto in un pesto cremoso.
- Inaporre la pasta al pesto e aggiungere una spolverata di sale. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
- In una insalata grande, combinare la pasta con pesto, le olive nere snocciolate e tagliate a pezzi, e un cucchiaino di spumante o vino. Servire subito, al fresco.
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