La ricetta INSALATA DI PASTA CON CIUFFI DI CALAMARO. OLIVE NERE, POMODORINI E BASILICO è un piatto estivo fresco e gustoso, ideale per le sere calde. Unisce il sapore delicato dei calamari croccanti al leggero sentore aspro degli olii al tartufo e al basilico, con l’equilibrio delle olive nere e dei pomodorini succosi. Si gusta freddo, come antipasto o piatto unico, per una soluzione rapida e di classe.
- Pulisci i calamari sotto acqua corrente, stacca la testa dal mantello e rimuovi la penna cartilaginea.
- Lava accuratamente le interiora e elimina la pelle incidendo il mantello e strappandola dolcemente.
- Taglia il mantello in anelli e i tentacoli a ciuffi, tenutando da parte gli occhi.
- Sbollenta i calamari in acqua salata per 2 minuti, quindi scola e raffredda.
- Cucina la pasta mezze maniche in acqua salata, raffreddala sotto l’acqua corrente.
- In una terrina mescola la pasta con i calamari cotti e il condimento: olio extravergine, un filo di cherry brandy, sale, pepe e scorza di limone.
- Agrega i pomodorini a quarti, le olive nere, foglie di basilico fresco e un pizzico di scorza di limone grattugiata.
- Mescola con cura e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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