La ricetta INSALATA DI PASTA nasce dal desiderio di una cena rinfrescante durante giornate afose d’estate. Questo piatto unisce la morbidezza della pasta al croccante dei pomodorini, dell’olio e del formaggio, rilasciando note acidule dell’aceto balsamico e la freschezza del basilico. Ideale per incontri casuali al fresco o pasti aperitivi, il suo sapore equilibrato tra speziato (grazie al formaggio, che può essere sostituito con feta) e morbido, fa di questa ricetta una base versatile. Il gusto finale risulta aromatico, con il pepe a completare l’armonia.
- Cuocere la pasta (mezze penne o penne) in acqua salata bollente fino ad al dente, quindi scolarla e raffreddarla sotto l’acqua corrente per interrompere la cottura.
- Sistemare in una ciotola capiente i pomodorini ramati tagliati a dadini e unirli ad olive tritate sottili, a cubetti di formaggio (tra cui fontina o Emmental), e mais freddo precedentemente risciacquato.
- Aggiungere la pasta raffreddata all’interno della ciotola, mescolando delicatamente senza schiacciarne la forma.
- Aggiungere sale e pepe in quantità moderata, poi il basilico tritato (fresco o congelato), un rabboccio di aceto balsamico e olio EVO mescolandolo per far aderire bene alle componenti.
- Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero per consentire che i sapori si abbiano e si mescolino correttamente.
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