La ricetta Insalata di orzo, zucchine e speck. Questa ricetta è un esempio di come l’orzo possa essere utilizzato in maniera differente dalla pasta, creando un piatto fresco e originale per l’estate. L’unione dei sapori del perfetto speck, delle zucchine crude e dell’orzo tenero crea un’insalata semplice ma intrigante, che si presenta come un omaggio al gusto estivo.
- Mettete a cuocere l’orzo perlato in acqua bollente salata. Dopo averlo scolato, fatelo rosolare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata.
- Lavate e tagliate a dadini le zucchine sbollentatele per alcuni minuti, quindi scolatele e unitele nel tegame dove avete rosolato la cipolla e l’orzo. Lasciate insaporire il tutto per poco.
- Spremete l’arancia per ottenere il succo e mettetelo da parte. Quando l’orzo si sarà raffreddato, trasferitelo in un piatto.
- In una ciotolina, mescolate il succo dell’arancia con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Versate l’emulsione nell’orzo e cospargete l’insalata d’orzo con delle fettine piccole di speck.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
