La ricetta Insalata di orzo e verdure è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso, ideale per l’estate quando si preferisce mangiare cibi freschi, golosi e leggeri. Questo piatto fresco e invitante combina sapori e texture unici, grazie all’aggiunta di verdure grigliate e tocchetti di anguria.
La preparazione di questa Insalata di orzo e verdure prevede alcuni passaggi semplici:
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, poi grigliatele in una griglia in ghisa da ambo le parti.
- Lessate l’orzo perlato in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (mediamente 20-30 minuti), poi scolatelo e conditelo con un paio di cucchiai di olio d’oliva extra-vergine.
- Pelate e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unite le zucchine grigliate, condite con sale, olio e aceto di vino bianco (o limone), aggiungendo qualche foglia di menta.
- Tagliate l’anguria a tocchetti, dopo averla privata dei semi.
- Unite l’orzo alle verdure, mescolate, poi aggiungete i tocchetti di anguria e amalgamate.
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