La ricetta Insalata di orzo e carciofi è un piatto estivo fresco e gustoso che richiama le saporite preparazioni mediterranee. Carciofi, orzo, pomodori secchi e aromi come origano, timo e mentuccia si sposano in un mix di sapori decisi e delicati, perfetti per accompagnare secondi leggeri o per un pranzo veloce e soddisfacente.
- Cuoci l’orzo in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Sbollenta i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e tagliandoli a fettine sottili.
- Fai soffriggere l’aglio tritato in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i carciofi e cuoci per qualche minuto.
- Inserisci origano, timo e sale, mescola bene e lascia insaporire.
- Scolati l’orzo e unisci i carciofi; aggiungi pomodori secchi, prezzemolo tritato e mentuccia fresca.
- Condisci con un filo d’olio e pepe.
- Mescola delicatamente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Servi l’Insalata di orzo e carciofi fredda, guarnita con qualche foglia di menta.
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