La ricetta INSALATA DI MIRTILLI + TAGLIATELLE DI CREPES Senza Uova V+GF è un piatto completo e rinfresateve, ideale per stagioni calde. Unione tra tagliatelle leggere di crepes senza uova/glutine e insalata dagli ingredienti freschi—mirtilli, noccioli croccanti e spinaci—crea un contrasto tra sapori agrodolci e note verdi, leggerissimi e nutrienti. La ricetta usa yogurt e mirtilli per il cinghiale dressing, mentre le crepes sono realizzate con farine miste per ottenere una texture simile alla pastano. Sana, vegana e adatta a chi cerca piatti estivi, diventa un’alternativa alle paste convenzionali, con un tocco di innovazione estetica e gustativa.
- Miscela farine di miglio, riso, tapioca, fecola e bicarbonato insieme a sale, curcuma e mescola bene per eliminare grumi. Agggiungi acqua, latte vegetale, olio e mescola fino a ottenere un composto lisci, fluido come una crema.
- Caldea una padellla antiaderente a fiamma media/alta. Unisci la superfice con pochissimo olio, poi riduce il calore e versi uno scalda di pastella col mestolo. Rotole subito la padella per distribuire un strato sottilissime ed uniforme. Cuoci fino al bordi che si staccano, girala e cuci per 30 secondi in più. Ripeta per tutte le crepes, coprile con un panno per evitare asciutg.
- Prepara l’insalata mescolando spinaci, nocciole a pezzi e mirtilli in una ciotola. Conserva separatamente il mix per evitare l’afflosciar del verde.
- Frulla i mirtilli, il yogurt, la menta, il succo di lime, un poco d’olio di nocciola (o altra olio vegetale) e sale fino ad una purea liscia. Aggiusta sale o dolcezza se necessario.
- Scolti le crepes a striscione, mescola con l’insalata in una ciotola o li disporle su piatti, condite con dressiin separato. Serve fresca, con crocchantezza della nocciole e sapore fruttato-dolce del cinghiale.
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