Descriviamo questa ricetta: viene preparata con ingredienti freschi e colorati, come carote, zucchine e fagiolini, che conferiscono al piatto un aspetto invitante e un buon equilibrio di sapori. Il miglio aggiunge una nota di complessità, che viene bilanciata dall’insalatina e dal prezzemolo tritato. Questa ricetta è ideale per chi cerca una pietanza leggera e ricca di energia.
- Scalda una quantità di brodo vegetale sufficiente per cuocere il miglio. Portalo a ebollizione e aggiungi il miglio. Lascia cuocere fino a quando il miglio sarà tenero.
- Pulisce e taglia le carote e le zucchine a strisce sottili.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua e cuoci i fagiolini fino a quando saranno teneri. Scola e lascia raffreddare.
- Sbatti le verdure con un po’ di olio, sale e prezzemolo tritato fino a quando saranno ben caramellizzate.
- Aggiungi il miglio, cotto nel brodo, e i fagiolini al mix di verdure.
- Infine, aggiungi l’insalatina e mescola bene tutti gli ingredienti.
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