La ricetta Insalata di melanzane semplice è un classico del mediterraneo, un contorno semplice ma sfizioso che esalta il sapore della melanzana. La sua preparazione prevede un’abbondante grigliatura, ottenendo una superficie caramellata, con un’infusione di aromi freschi e acidi.
Viene spesso servita come contorno leggero a secondi di carne o pesce, oppure può arricchire un buffet di salumi e formaggi.
Viene spesso servita come contorno leggero a secondi di carne o pesce, oppure può arricchire un buffet di salumi e formaggi.
- Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 centimetro di spessore.
- Condiscile con sale e lascia riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente.
- Cuoci le melanzane per qualche minuto per lato, fino a quando non saranno dorate e leggermente caramate.
- Trita finemente la cipolla rossa, il prezzemolo fresco e il peperoncino (a piacere).
- In una ciotola, mescola l’olio, l’aceto, l’aceto di vino bianco, le spezie, il sale e gli aromi a tuo piacimento.
- Aggiungi le melanzane cotte, la cipolla, il prezzemolo e il peperoncino alla marinata.
- Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Lascia riposare l’insalata per almeno 30 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
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