La ricetta Insalata di melanzane-Ricetta contorno | Noi due in cucina è un’opzione fresca e versatile, ideale come piatto accompagnamento per secondi di carne o pesce. Grazie a una preparazione semplice in 30 minuti, esalta il sapore ammorbidito della melanzana, arroccato da note aromatiche di basilico, origano e un pizzico di peperoncino. L’agrodolce dell’aceto e l’olio che la riveste ne fanno un contorno aromatico, perfetto per un pasto equilibrato o occasioni casuali. La combinazione di ingredienti basilari crea un equilibrio tra il leggero amaro della melanzana e un finish piccante, gustato in freddo come insalata o accanto a pietanze più sostanziose.
- Fai bollire in una pentola grande acqua salata per creare un ambiente per cocere le melanzane.
- Lava le melanzane, tagliandole a spicchi grossi senza rimuovere la buccia.
- Immerge i pezzi di melanzana nell’acqua bollente e cuocile per 20-30 minuti, controlando la cottura con la forchetta per accertarsi di una consistenza morbida ma non molle.
- Scolale e lasciale raffreddare su un piatto, spremendole delicatamente con le mani per eliminare l’eccesso di acqua e ridurre la consistenza succosa.
- Disponile su un piatto fondo e condiscile con olio extravergine d’oliva, sale (limitatamente per non eccessivare in salato dopo la cottura nell’acqua salata), aceto a gocciaie, origano fresco tritato, basilico foglioline, e peperoncino a piacere, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
- Lascia riposare prima di servire per consentire alle erbe e condimenti di penetrare.
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