La ricetta Insalata di melanzane alla Costantinopoli è un piatto della cucina greca, originario della città di Costantinopoli. Questo piatto è caratterizzato da un misto di sapori dolci e piccanti, tipici della cucina mediterranea. La melanzana è il protagonista di questa ricetta, con il suo sapore amaro e la consistenza morbida.
La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice e richiede alcuni ingredienti principali. Ecco come preparare la ricetta:
- Lavate e asciugate tre melanzane di varietà ovale nera, poi cuocetele in una padella antiaderente a fiamma alta, girandole da tutte le parti, finché risultino morbide dentro e con la buccia nera e bruciata fuori.
- Lasciate raffreddare completamente le melanzane, poi apritele e rimuovete la polpa, tagliatela in pezzi grossi e asciugatela dai suoi liquidi.
- Trasferite la polpa in una terrina di vetro o terracotta, aggiungete un po’ di sale, succo di limone e prezzemolo tritato.
- Con un mestolo di legno, inizia a lavorare la polpa aggiungendo piano piano l’olio extra vergine d’oliva.
Il piatto è pronto quando si formerà una crema affumicata con pezzi di melanzane. Il sapore finale è intenso e aromatico, con un tocco di dolcezza e una lieve asprezza proveniente dalla cipolla grattugiata e dalla polpa di melanzana.
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