La ricetta Insalata di lenticchie nere e primo sale è un piatto tipico della tradizione mediterranea, originario della cultura contadina della Sardegna. Questa ricetta si differenzia dalle altre insalate per il suo uso di lenticchie nere, che conferiscono un sapore terroso e deciso, bilanciato dalla freschezza del latte di pecora e dalla sapidità del sale. Solitamente, viene servita come antipasto o come contorno per accompagnare piatti rustici come il porceddu, il maiale alla brace.
- Lavate le lenticchie nere e fatele lessare in acqua salata finché saranno tenere.
- Una volta cotte, fatele raffreddare e scolatele.
- In un recipiente, mescolate le lenticchie con formaggi sbriciolati e latte di pecora.
- Aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben combinati.
- Servite la Insalata di lenticchie nere e primo sale fresca, accompagnandola con pane tostato o crudités.
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