La ricetta Insalata di lenticchie con brunoise di verdure e salsa di yogurt alla senape è un piatto versatile che può essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno. Questo piatto è stato ideato durante l’estate, ma la sua composizione non dipende da ingredienti stagionali specifici, rendendolo adatto a tutte le stagioni. La sua particolarità risiede nella combinazione di sapori e texture, che lo rende fresco e al tempo stesso nutriente.
L’insalata è caratterizzata da un sapore fresco e leggero, grazie alla presenza delle lenticchie, delle verdure tagliate a brunoise e della salsa di yogurt alla senape. La croccantina delle verdure, unita alla cremosità dello yogurt e al gusto leggermente speziato della senape, crea un’armonia di sapori che risulta molto piacevole al palato.
Per preparare la Insalata di lenticchie con brunoise di verdure e salsa di yogurt alla senape, seguite questi passaggi:
- Sciacquate le lenticchie e cuocetele secondo le istruzioni riportate sulla confezione, aggiungendo all’acqua della lessatura sedano, carota, cipolla, salvia e alloro. Una volta cotte, scolatele e fatele raffreddare.
- Lessate l’avena (o il riso) per il tempo indicato sulla confezione, scolatela un po’ al dente e mescolatela con le lenticchie.
- Tagliate a pezzetti le verdure (carota, sedano, cipolla) e tenete da parte un pezzetto di carota e un pezzetto di sedano per la brunoise.
- Tagliate i pezzetti di carota e sedano a dadini di piccole dimensioni e di forma regolare (brunoise) e unite il resto delle verdure a pezzetti alle lenticchie e all’avena.
- Preparate la salsa mescolando con una forchetta lo yogurt con la senape e le erbe aromatiche tritate. Versate la salsa sull’insalata, distribuitela in modo omogeneo e regolate di sale.
- Fate riposare l’insalata al fresco per qualche ora, dopodiché disponetela in un piatto di servizio e completatela con la brunoise tenuta da parte e i rametti di timo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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