La ricetta Insalata di lenticchie è un autentico piatto delle stagioni, che celebra il gusto e la semplicità dei cibi freschi e terreuti. La base delle lenticchie è infatti accompagnata da ingredienti che rivivono la stagionalità, come i pomodori secchi, le zucchine al forno e il peperone arrostito. Il risultato è un piatto equilibrato e corposo, degno di essere servito tiepido e accompagnaato da un tostato pane.
- Siediti a tavola accanto al forno e cogli il momento giusto per pescare le lenticchie cuite.
- Riserva le lenticchie nei loro liquidi caldi e lascia raffreddare.
- Prepara la dadolata di zucchine al forno, immergendo loro in acqua bollente denso di sale e olive per 20 minuti.
- Sminuzza i pomodori secchi e accoppia i peperi arrostiti e spellati.
- Schiacci un paio di spicchi d’aglio e ungeti lo spesso con olio, sale e pepe.
- Mischia le lenticchie con i peperi, le zucchine, i pomodori secchi e il condimento d’aglio.
- Servi tiepida l’insalata di lenticchie, accanto a del pane tostato.
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