La ricetta INSALATA DI LENTICCHIE è un classico della cucina mediterranea, originaria dell’Italia e di altri paesi del Mediterraneo. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e leggeri, che lo rendono perfetto per le estati calde o come antipasto in un pasto più completo. Solitamente viene gustata come contorno o come piatto unico leggero.
- Inizia mettendo a mollo le lenticchie in acqua fredda per almeno 30 minuti, poi scolale e risciacquale.
- In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e cuoci le lenticchie fino a quando sono tenere, poi scolale e lasciale raffreddare.
- Trita finemente il sedano, i cipollotti e l’aglio, poi soffriggili in olio d’oliva extra-vergine fino a quando sono teneri.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.
- In una grande ciotola, unisci le lenticchie raffreddate, il soffritto di verdure, le olive nere tagliate a metà, e il prezzemolo tritato.
- Condisci con sale, aceto e un filo di olio d’oliva extra-vergine, e mescola bene.
- Aggiungi una foglia di alloro e lascia riposare l’insalata per almeno 30 minuti prima di servirla.
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